El jueves 17 de octubre, la Facultad de Ciencias de la Salud (FCS) fue escenario de una charla magistral que reunió a estudiantes y docentes de la carrera de Nutrición y Dietética. La charla fue dictada por Prof. Francisco Pérez Bravo, director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, quien abordó el futuro de la nutrición en su ponencia titulada «Nutrición para el 2050».

Con una asistencia de aproximadamente 45 personas, entre estudiantes, internos de nutrición y profesionales del área, la charla ofreció una visión detallada sobre los retos globales que la humanidad enfrentará en las próximas décadas en relación con la alimentación. El Prof. Pérez Bravo destacó los efectos de los cambios en los estilos de vida, los conflictos internacionales y las crisis ambientales sobre la producción de alimentos, y propuso soluciones basadas en la biotecnología y la sustentabilidad.

Uno de los momentos más destacados fue cuando explicó el papel crucial de la edición genética —como la técnica CRISPR-Cas9— en el desarrollo de alimentos más seguros y eficientes, además de la incorporación de insectos como fuentes novedosas de proteínas. Estas innovaciones fueron recibidas con gran interés por los asistentes, quienes mostraron especial curiosidad por las posibilidades que abrirán en el futuro. Varios estudiantes expresaron su interés en cómo podrían convertirse en agentes de cambio en este contexto, subrayando la necesidad de desarrollar alimentos que dejen una menor huella de carbono, hídrica y social.

La charla tuvo un impacto significativo en la formación de los estudiantes, ya que coincidió con la reciente celebración del XXIV Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición en Concepción. «La carrera de Nutrición y Dietética UDD, abierta a los nuevos desafíos mundiales, siempre debe ir un paso adelante respecto a abrir los campos y áreas de especialización de nuestros estudiantes, y esta clase aporta en ello sin lugar a dudas», afirmó Victoria Halabi, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la UDD.

Durante la sesión, se discutieron temas de interés académico como la bromatología y la innovación alimentaria, tópicos que forman parte del currículo de la carrera y que fueron resaltados como áreas clave para el desarrollo de soluciones sostenibles. «Se realizaron preguntas sobre bromatología e innovación de alimentos, temas que son parte de la formación de nuestros estudiantes», agregó Halabi.

Al finalizar el evento, se establecieron vínculos para futuras colaboraciones entre la Universidad del Desarrollo y el INTA, lo que abre nuevas oportunidades de investigación tanto para estudiantes como para académicos. «Se establecieron vínculos para plantear futuras colaboraciones entre UDD e INTA, tomando en cuenta el canal comunicativo entre los docentes organizadores y el Prof. Pérez», comentó la directora, subrayando que la participación del director del INTA «abre las posibilidades para que tanto estudiantes como docentes sigamos evaluando y mejorando nuestro aporte como carrera transversal en el ciclo de la vida humana y en sus cuidados».

En sus reflexiones finales, el Prof. Pérez Bravo subrayó que, aunque los contextos globales cambian constantemente, las ciencias de los alimentos tienen la capacidad de adaptarse y responder a los nuevos desafíos. Los futuros profesionales de la salud deberán enfocarse en el desarrollo de alimentos sostenibles que consideren el cuidado del medio ambiente, mientras se asegura la nutrición de una creciente población mundial.

Con esta charla, la Facultad de Ciencias de la Salud reafirma su compromiso con la formación de líderes en el ámbito de la nutrición, preparados para enfrentar los retos globales que se presentarán en los próximos años.